Крем-брюле – это изысканный десерт французской кухни, в котором нежнейший сливочный крем дополняется аппетитной хрустящей карамельной корочкой. Его приготовление требует времени и терпения, но результат полностью оправдывает все усилия.
Главные компоненты этого лакомства – сливки, яичные желтки и сахар с добавлением ванильного сахара, чтобы крем приобрел тонкий и приятный аромат. Важно правильно контролировать температурный режим и максимально аккуратно приготовить смесь, чтобы получить желаемую консистенцию и структуру.
Для запекания рекомендуется применять рамекины, а для создания карамельной корочки удобно использовать газовую горелку. Крем-брюле (Creme Brulee) Категория: Выпечка Кухня: Французская Время приготовления: 3 часа.
Ингредиенты Порции 500 мл Сливок 35% - 4 шт. Яичные желтки – 50 г Сахар – по вкусу Коричневый сахар – 25 г Ванильный сахар Пищевая ценность в порции Калории: 588 ккал Белки: 6 г Жиры: 48 г Углеводы: 33 г Приготовление 1. В кастрюлю налить сливки.
Добавьте ванильный сахар и поставьте емкость на средний огонь, доводя сливки до горячего состояния, но не давая им закипеть. Снимите с огня.
В отдельной миске смешайте яичные желтки с сахаром, тщательно, но не взбивая, чтобы масса была однородной. Затем немного горячих сливок влейте в желтковую смесь, аккуратно перемешайте для выравнивания температуры.