Сервис "Яндекс Лавка" ввёл новый способ контроля уже готовой продукции и теперь будет дополнительно измерять уровень остаточного кислорода в упаковках, как сообщает пресс-служба компании. Такой подход позволит ещё более надёжно гарантировать качество и безопасность продуктов.
Предварительные замеры уровня кислорода помогут сократить списания продукции по качеству примерно на 20%. Хоть списания не влияют на безопасность готовых блюд для покупателей, они увеличивают расходы как для поставщиков, так и для самого сервиса.
Перед тем, как включить дополнительно этот показатель в процесс контроля, "Яндекс Лавка" провела масштабное исследование в своём распределительном центре в Москве. Итоги исследования были представлены на ежегодной конференции "В чем соль".
Продукты, у которых уровень остаточного кислорода превышает установленную норму, с большей вероятностью не сохранят заявленные сроки годности, ухудшат свои потребительские свойства и в итоге будут списаны. В течение года специалисты проводили замеры и фиксировали данные с помощью сертифицированных газоанализаторов в упаковках готовых блюд.
На основе полученных данных были определены допустимые значения для входного контроля продукции. Измерения остаточного кислорода теперь будут выполняться при приёме поставок вместе с другими проверками: анализом сопроводительных документов, контролем температуры, проверкой маркировки и другими характеристиками товара.
Специалисты предоставят поставщикам и производителям рекомендации по использованию газоанализаторов и интеграции нового этапа контроля в их производственные и логистические процессы. Благодаря этому партнёры сервиса смогут снизить потери от списания продукции.
В дальнейшем требования к поставщикам будут ужесточены: замеры кислорода станут обязательной процедурой при входном контроле в распределительных центрах. Одновременно планируется сотрудничество с компаниями, специализирующимися на разработке измерительного оборудования.
В "Яндекс Лавке" постоянно совершенствуют стандарты качества и механизмы их контроля. В прошлом году сервис впервые обнародовал свои регламенты, выпустив "Настольную книгу поставщика" — подробный хендбук, составленный с учётом государственных стандартов и внутренних требований.
В этом документе подробно описываются параметры, проверяемые при приёмке продукции, а также методы контроля сохранности товаров на всех этапах их доставки.